香港の食事は「まずい」って本当？味覚が合うかの決め手と美味しい楽しみ方
「香港の食事はまずいって聞いたけど、本当？」
海外旅行の計画を立てる際、そんな噂を耳にして、少し不安になったことはありませんか？
「せっかくなら美味しいものを楽しみたい！」と思うのは当然ですよね。
結論から言うと、香港は世界中の美食家を唸らせる「食の都」であり、決して「まずい街」ではありません。しかし、一部の日本人にとって、味覚が合わないと感じる点があるのも事実です。
この記事では、「まずい」と感じる理由とその誤解を解きほぐしながら、香港料理の奥深さと多様性、そしてあなたの味覚に合った美味しい食事を存分に楽しむための具体的なコツを徹底解説します。この記事を読めば、きっと香港グルメの魅力にどっぷり浸れるはずです！
1. 「まずい」と感じる人も？香港料理の味覚が分かれる理由
なぜ、香港の食事が「口に合わない」と感じる人がいるのでしょうか。いくつかの理由が考えられます。
1.1 日本の中華料理との違い：香り、味付け、スパイス
日本で一般的に親しまれている中華料理は、日本人向けにアレンジされていることが多く、本場の味とは異なる点があります。
- 独特の香り: 一部のローカルな食堂や大衆料理では、米や食材、調理法からくる独特の「発酵臭」のような香りがすることもあります。これは日本の清潔で無臭に近い環境に慣れていると、最初は驚くかもしれません。
- 香辛料の使い方: 八角（スターアニス）や五香粉（ウーシャンフェン）といった香辛料が料理にふんだんに使われることがあります。これらの香りは、慣れない人にとっては「薬っぽい」「苦手な匂い」と感じられることがあり、特に肉料理で強く感じられるかもしれません。
- 油や塩分: 香港料理のベースである広東料理は、他の中国地方料理に比べて「清淡（ちんたん）」と呼ばれるあっさりした味付けが特徴です。しかし、中には油を多く使っていたり、塩分が強めに感じられたりする料理もあります。
1.2 個人的な味覚の好みと、体験の幅
「まずい」と感じるかどうかは、個人の味覚や、どんなお店でどんな料理を体験したかによって大きく左右されます。
- 特定の食材への苦手意識: パクチー（香菜）や内臓系の食材など、特定の食材が苦手だと感じる場合、それらが使われている料理は敬遠されがちです。
- お店選びの失敗: たまたま入ったお店の料理が自分の好みに合わなかったり、観光客向けの質の低いお店を選んでしまったりすると、「香港の食事はまずい」という印象を持ってしまうことがあります。
2. 実は奥深い！香港料理の「基本」と「多様性」
香港は、古くから貿易港として栄え、様々な文化が交錯してきた歴史を持つ街です。その背景は、食文化にも色濃く反映されています。
2.1 ベースは素材を活かす広東料理
香港料理の核となるのは、中国八大料理の一つ「広東料理」です。
- 「清淡」な味付け: 広東料理は、素材本来の味を最大限に引き出す「清淡（ちんたん）」な味付けが特徴です。辛すぎず、油っこすぎず、あっさりとした優しい味わいの料理が多いです。
- 蒸し料理と海鮮の豊富さ: 海に面している香港では、新鮮な魚介類が豊富に手に入ります。シンプルな蒸し料理（清蒸魚など）は、素材の良さをストレートに味わえる代表的な調理法です。
- 日本人にも馴染みやすい点心: 飲茶で提供される点心は、えび蒸し餃子（蝦餃）、焼売（燒賣）、叉焼包（チャーシューまん）など、日本の中華料理店でもお馴染みのものが多く、口に合いやすいでしょう。プリプリのエビやジューシーな肉の餡がたまらない美味しさです。
2.2 西洋文化との融合が生んだ独自の食文化
長らくイギリスの統治下にあった影響で、香港の食文化には西洋の要素が深く根付いています。
- 茶餐廳（チャーチャンテン）の魅力: 地元の人が日常的に利用する「茶餐廳（チャーチャンテン）」は、中華と西洋のフュージョン料理が楽しめる独特の食堂です。パイナップルパンに分厚いバターを挟んだ「菠蘿油（ポーローヤウ）」や、香港式フレンチトースト、濃厚なミルクティー（奶茶）などは、ここでしか味わえない香港ならではの味です。
- アフタヌーンティー文化: イギリス統治時代の名残で、アフタヌーンティーを楽しむ文化も健在です。高級ホテルでは優雅な時間を過ごせます。
2.3 世界の料理が集まるグルメの街
香港は、広東料理だけでなく、中国各地の料理（四川、上海、北京、潮州など）や、世界各国の料理が集まる真の国際都市です。
- 多様な選択肢: フレンチ、イタリアン、インド料理、ベトナム料理、日本料理など、あらゆるジャンルのレストランが軒を連ねています。もし中華料理が口に合わなくても、必ず好みの料理が見つかるはずです。
- 「美食の街」としての評価: ミシュランガイドにも多数のレストランが掲載され、星を獲得しているお店も少なくありません。ストリートフードから高級ダイニングまで、幅広い価格帯とジャンルの食体験が可能です。
3. 味覚が「合う」を確信！香港グルメを最高に楽しむコツ
「香港の食事が口に合うか不安…」という方も、以下のコツを実践すれば、きっと自分好みの美味しい香港グルメに出会えるはずです！
3.1 まずは定番から！日本人にも馴染みやすい料理
初めての香港グルメなら、まずは比較的日本人の味覚に合いやすい、定番料理から試してみましょう。
- 飲茶（ヤムチャ）:
午前中からお昼にかけて楽しめる飲茶は、香港の食文化に欠かせません。ワゴンで運ばれてくる点心は、目で見て選べるので安心です。蝦餃（ハーガウ）、燒賣（シューマイ）、腸粉（チョンファン）、焼味（シウメイ）などがおすすめです。
- おすすめのお店: 「添好運（ティムホーワン）」は、ミシュランの星を獲得しながらリーズナブルな価格で点心が楽しめるとあって、連日行列の人気店です。
- ワンタン麺（雲吞麺）: あっさりとしたスープに、ぷりぷりのエビがたっぷり入ったワンタンが特徴。麺は細麺で、するすると食べられます。
- 焼味（シウメイ）: ローストした肉料理の総称で、叉焼（チャーシュー）、焼鵝（ローストグース）、焼肉（パリパリ皮の豚肉）などがあります。ご飯と一緒に食べる「焼味飯（シウメイファン）」は、香港のソウルフードの一つです。
3.2 冒険したいあなたへ！ストリートフードの魅力
香港の活気を感じながら、安くて美味しいローカルフードを楽しむなら、ストリートフード（屋台グルメ）も外せません。
- カリーフィッシュボール（咖喱魚蛋）: 魚のすり身団子をスパイシーなカレーソースで煮込んだもの。串に刺して手軽に食べられます。
- エッグワッフル（雞蛋仔）: 卵と砂糖を使った、外はカリカリ、中はふわふわのワッフル。街角で焼きたてが楽しめます。
- 腸粉（チョンファン）: 米粉で作ったつるんとした生地に具材を包み、甘辛い醤油ダレをかけて食べます。独特の食感がクセになります。
- 臭豆腐（チョウタオフー）: 強烈な匂いが特徴ですが、揚げたては意外にも香ばしく、ハマる人も多い台湾でも人気のあるストリートフード。勇気のある方はぜひ挑戦を！
3.3 お好みの味付けを見つける工夫
- 調味料を上手に使う: テーブルには、チリソースや醤油、酢などが置かれていることが多いです。最初はそのままの味を楽しみ、物足りなければ好みに合わせて調味料を加えてみましょう。
- お店選びのヒント: 地元の人で賑わっているお店は、美味しい可能性が高いです。また、メニューに写真があるお店や、英語表記があるお店を選ぶと注文しやすいでしょう。
- 口コミサイトやSNSを活用: 事前にグルメサイトやSNSで、行きたいお店の口コミや写真を確認しておくと、失敗しにくいです。特に「日本人におすすめ」と書かれたお店も参考になります。
まとめ：香港は「食」の感動が待つ街！
「香港の食事はまずい」という印象は、一時的な経験や、日本との食文化の違いから生まれる誤解かもしれません。実際には、香港は素材の味を活かした繊細な広東料理から、多国籍なフュージョン料理、そして活気あふれるストリートフードまで、信じられないほど多様な「食」の魅力が詰まった街です。
独特の香りに最初は戸惑うこともあるかもしれませんが、それは香港の食文化の奥深さの一部です。ぜひオープンな気持ちで様々な料理に挑戦し、あなたの味覚に合った、最高の香港グルメ体験を見つけてください。
きっと、香港はあなたの「美味しい」の常識を覆し、忘れられない食の感動を与えてくれるはずです！