鯛の塩焼き、余ったらどうする？焼き鯛の賢い冷凍保存術！
せっかく美味しく焼き上げた鯛の塩焼き、食べきれずに余ってしまったり、まとめて作っておきたいけれど、鮮度が気になる…なんてことはありませんか？
結論から言うと、鯛の塩焼きは冷凍保存が可能です！適切な方法で保存すれば、風味や食感を損なわずに、後日美味しい焼き鯛を再び楽しむことができます。
今回は、焼いた鯛を美味しく冷凍・解凍する方法と、保存する際のポイントを詳しくご紹介します。
焼き鯛は冷凍保存できる！そのメリットとは？
鯛の塩焼きを冷凍保存する最大のメリットは、以下の通りです。
無駄なく消費できる: 食べきれなかった分を捨てずに、美味しく保存できます。
時短になる: 忙しい日でも、解凍するだけで美味しい一品が完成します。
食材の有効活用: 鯛をたくさん手に入れた時に、まとめて調理して保存しておけば、いつでも手軽に楽しめます。
焼き鯛の冷凍保存方法：ポイントは「乾燥させないこと」！
焼いた鯛を冷凍する際に最も大切なのは、乾燥を防ぎ、酸化させないことです。これにより、解凍後のパサつきや臭みを抑えられます。
【準備するもの】
焼き鯛（完全に冷めたもの）
ラップ
フリーザーバッグ（ジッパー付き保存袋）
（お好みで）アルミホイル
【冷凍手順】
完全に冷ます: 焼き上がった鯛は、粗熱を取り、完全に冷ましましょう。熱いまま冷凍すると、他の食材を傷めたり、冷凍効率が落ちて霜がつきやすくなります。
小分けにする（推奨）: 食べやすい量に切り分けるか、一人前ずつに小分けにしておくと、解凍時に必要な分だけ取り出せて便利です。骨がある場合は、骨を取り除いて身だけにするのもおすすめです。
ラップでしっかり包む: 鯛の切り身一つひとつを、空気が入らないようにラップでピッタリと包みます。二重にするとさらに乾燥を防げます。
アルミホイルで包む（任意）: さらにアルミホイルで包むと、より冷凍焼けを防ぎ、風味を閉じ込める効果が高まります。
フリーザーバッグに入れる: ラップやアルミホイルで包んだ鯛を、フリーザーバッグに入れ、中の空気をしっかり抜いて密閉します。
急速冷凍する: 冷凍庫の急速冷凍機能があれば利用しましょう。ない場合は、金属製のバットに乗せて冷凍庫に入れると、効率よく凍らせることができます。
【保存期間の目安】
約2週間〜1ヶ月が目安です。ただし、家庭用冷凍庫の性能や、冷凍前の鮮度によって変わるため、なるべく早めに食べ切ることをおすすめします。
焼き鯛の美味しい解凍＆温め方
冷凍した焼き鯛を美味しく食べるためには、解凍方法も重要です。
【解凍・温め方】
冷蔵庫で自然解凍（推奨）: 前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫に移し、ゆっくりと自然解凍するのが最もおすすめです。これにより、ドリップ（解凍時に出る水分）の流出を抑え、旨味を逃しにくくなります。
電子レンジで解凍: 急いでいる場合は、電子レンジの解凍機能を使うこともできます。ただし、加熱しすぎるとパサつく原因になるので、様子を見ながら短時間ずつ加熱しましょう。半解凍の状態にしてから、次の温め工程に移るのがポイントです。
魚焼きグリルまたはオーブントースターで温める:
解凍した鯛を、魚焼きグリル（弱火〜中火）やオーブントースター（低温設定）で、焦げ付かないように注意しながら温めます。
皮目がパリッとし、身がふっくらと温まるのが理想です。
焦げ付きが心配な場合は、軽くアルミホイルを被せて温めると良いでしょう。
フライパンで温める:
少量の油をひいたフライパンで、蓋をして弱火でじっくりと温める方法もあります。
蒸し焼きにすることで、身がパサつくのを防ぎ、ふっくらと仕上がります。
冷凍保存する際のQ&A
Q1: 骨付きのままでも冷凍できる？
A: はい、骨付きのままでも冷凍可能です。ただし、解凍後に食べる際に骨が邪魔になることもありますので、取り除ける場合は取り除いてから冷凍する方が、より食べやすくなります。
Q2: 味付け（塩分）は冷凍に影響する？
A: 塩焼きであれば、特に問題ありません。塩分があることで、保存性も若干高まります。ただし、濃い味付けのものは、解凍後にさらに味が濃く感じられる場合があるので、薄めの塩加減で焼いてから冷凍し、解凍後に調整するのも一つの方法です。
Q3: 鯛めし用にほぐして冷凍は？
A: 大変おすすめです！焼いた鯛の身をほぐし、小分けにしてフリーザーバッグに入れて冷凍しておけば、使いたい時に必要な分だけ取り出して、手軽に鯛めしやお茶漬け、フレークなどに活用できます。この場合も、空気をしっかり抜いて密閉することが大切です。
まとめ：もう焼き鯛を無駄にしない！
鯛の塩焼きは、正しい方法で冷凍すれば、美味しさをキープしたまま賢く保存できる食材です。
多めに作った時や、旬の鯛をまとめて楽しみたい時など、ぜひ今回の冷凍保存術を試してみてください。食卓にもう一品欲しい時や、忙しい日の食卓に、冷凍庫の焼き鯛が大活躍してくれるはずです！